君山银针芽头竖立的原因是由于芽柄吸水速度快于芽身，芽身的完整性、芽柄的有无和芽柄维管束的通畅情况是决定芽头能否竖立的重要影响因素，而这些因素又受到采摘标准、加工技术的制约。
芽头竖立时间的长短与芽头几何特性有关，其中，虽然芽身长和柄长各自与竖立时间相关不显著，但两者通过相互作用共同影响竖立时间，两者的比值(芽身长/柄长)与竖立时间之间达到了极显著或显著相关水平，其次对竖立时间影响较为显著的是柄宽、柄长/柄宽比值。
君山银针产于湖南岳阳的君山，创制于本世纪50年代，1955年参加“莱比锡万国博览会”获金质奖，从此举世瞩目，1956年列为我国十大名茶之一。君山银针不仅品质独特，而且具有很高的欣赏价值。素有“金镶玉”之美称；冲泡时出现的“群笋出土”、“三起三落”和“雀舌含珠”更是妙趣横生，增添了品茗的情趣。
那么君山银针茶冲泡时为何能够竖立呢？
研究者对冲泡的君山银针茶进行观察分析，发现当芽头霉变、褐变、破损或芽尖不完整、开裂或烧焦时，芽身的完整性受到不同程度的损伤，可加快芽身吸水速度；而当芽柄基部黑变，芽柄内维管束堵塞时，减慢了芽柄吸水速度或根本不能吸水。从而导致芽头不能竖立，有时甚至出现倒竖现象。
研究者得出君山银针芽头竖立的原因是由于芽柄吸水速度快于芽身，芽身的完整性、芽柄的有无和芽柄维管束的通畅情况是决定芽头能否竖立的重要影响因素，而这些因素又受到采摘标准、加工技术的制约。
君山银针茶采制过程中的技术要求也充分反映了对芽头竖立影响因素（芽身的完整性，芽柄的有无和维管束的畅通情况）的控制。如:采摘的芽头一定要有2-3mm长的芽柄，对原料标准提出了“十不采”，其中的不采空心芽、风伤芽、虫伤芽、病害芽、开口芽均与芽身的完整性有关；在加工工艺技术的运用上，采用低锅温杀青、全烘干燥工艺可有效避免芽身的损伤，保证芽身的完整性。
主要参考（来源）文献：
张丽霞,张赛苏.君山银针竖立原因及其影响因素研究[J].茶叶通讯,1999(4):3-5.
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